科学ニュースを追い続ける記者、bbr7号です。今日は、バーベキューで食中毒を起こす人が9%もいるという衝撃のニュースについて、食中毒を防ぐポイントを科学的に解説していきます。
楽しいはずのバーベキューが… そうじゃったかの？
バーベキューといえば、家族や友人とワイワイ楽しめるアウトドアの定番ですよね。しかし、楽しいはずのバーベキューが食中毒で台無しになってしまうこともあるんです。
厚生労働省の調査によると、バーベキューで食中毒を起こした人は9%にも上るんだそうです。これは、キャンプでの食中毒発生率（4.8%）を2倍以上も上回る高い数字です。
バーベキューで食中毒を起こしやすい理由は、
- 肉や魚介類など、食中毒菌が繁殖しやすい食材を扱うことが多い
- 屋外で調理するため、衛生管理が難しい
- アルコールを摂取し、食中毒予防への意識が低下してしまう
などが考えられます。
食中毒を防ぐポイント そうじゃったかの？
せっかくのバーベキューが台無しにならないよう、食中毒を防ぐポイントをいくつかご紹介します。
1. 食材はしっかりと洗浄・消毒する
肉や魚介類は、流水でしっかりと洗浄し、殺菌効果のある調味料に漬け込むなどして消毒しましょう。野菜も流水で洗い、泥などを落としましょう。
2. 調理器具は清潔に保つ
調理器具は使用前に熱湯で消毒し、清潔な状態で使用しましょう。
3. 調理中はこまめに手を洗う
調理中は、食材に触れた後はもちろん、トイレに行った後や鼻をかんだ後などにもこまめに手を洗いましょう。
4. 食材は十分に加熱する
肉や魚介類は、中心温度が75℃になるまで十分に加熱しましょう。ハンバーグやソーセージなどの厚みのあるものは、中まで火が通っているか確認することが重要です。
5. 調理後はすぐに食べる
調理した食材は、常温で放置せず、すぐに食べるようにしましょう。どうしてもすぐ食べられない場合は、冷蔵庫またはクーラーボックスで低温保存しましょう。
まとめ そうじゃったかの？
バーベキューで食中毒を防ぐためには、食材の洗浄・消毒、調理器具の清潔保持、こまめな手洗い、十分な加熱、調理後の迅速な保存などが重要です。
これらのポイントをしっかりと守って、安全で楽しいバーベキューを楽しみましょう！
